熟成

熟成地は標高1050mに位置するダムを建設する際に作られた隧道（ずいどう= トンネル）。
ロックフィルで作られた七倉ダムは、
岩の斜面に広大なアルプスの山々とエメラルドの湖面が広がる。
標高の高いトンネルの内の温度は年間を通して10 ℃ 前後、静寂と闇に包まれ
光も音もない日本酒にとってストレスのない環境で、8年の時をこえてゆっくりと熟成。
アルプスの美しい水で作られた白馬錦の大吟醸酒、
その土地の中で自然とともに、まろやかな熟成酒へと変化する。

水

水の生まれる町、信濃大町
標高3000m級の山々がそびえたつ雄大なアルプスの麓の
信濃川水系の最上流部に位置する信濃大町
仕込み水に使用する居谷里水系の水はもっとも柔らかい軟水
白馬錦のまろやかでやさしい味わいは水の性質が大きく関わっています。

味わい

長期熟成のため黄金色を帯び、
抜栓するとほのかにカラメルの香りをふわりと感じます。
口に含んだ瞬間にフルーティーな香りに変化し、
やや辛口ながら柔らかく旨味がのってまろやかな口当たり。
長期熟成によってアルコールがやさしく溶けて、ふくよかな余韻を軽やかに残します。

8年後にしか出会えない、
数量限定の希少酒

隧道の中は細く場所には限りがあり、年間で熟成できるお酒の本数は限られる。
簡単に大量に欲しいものが手に入る時代、8年間の歳月を待たないと出会えない味を楽しむこと、最高の贅沢な時間を手に入れることができるのではないでしょうか？

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この機会にぜひBEYONDTIMEをお試しください。